Semana del 08 al 14 de febrero

Las mejores ofertas para aprovechar por precio y calidad. Esta semana: Pera, Sandía, Calabacín, Manzana, Choclo.

Pera

Su componente mayoritario es el agua. Destaca su aporte de azúcares, fibra, minerales como el potasio y taninos de acción astringente. Su contenido de vitaminas no es destacable. El potasio es un mineral necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso y para la actividad muscular normal, interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula.

Sandía

La sandía se puede decir que es la fruta que más cantidad de agua contiene (93%), por lo que su valor calórico es muy bajo, apenas 20 calorías por 100 gramos. Los niveles de vitaminas y sales minerales son poco relevantes, siendo el potasio y el magnesio los que más destacan, si bien en cantidades inferiores comparados con otras frutas. El color rosado de su pulpa se debe a la presencia del pigmento licopeno, sustancia con capacidad antioxidante.

Zapallo Calabacín

El calabacín pertenece a la misma especie que la calabaza. Sin embargo, presenta propiedades nutritivas propias. Su principal componente es el agua, seguido de los hidratos de carbono y pequeñas cantidades de grasa y proteínas. Todo esto, unido a su aporte moderado de fibra, convierte al calabacín en un alimento de bajo aporte calórico, idóneo para incluir en la dieta de personas con exceso de peso. En relación con su contenido vitamínico, destaca la presencia discreta de folatos, seguido de la vitamina C. También contiene vitaminas del grupo B como B1, B2 y B6, pero en menores cantidades.

Manzana

Desde el punto de vista nutritivo la manzana es una de las frutas más completas y enriquecedoras en la dieta. Un 85% de su composición es agua, por lo que resulta muy refrescante e hidratante. Los azúcares, la mayor parte fructosa (azúcar de la fruta) y en menor proporción, glucosa y sacarosa, de rápida asimilación en el organismo, son los nutrientes más abundantes después del agua. Es fuente discreta de vitamina E o tocoferol y aporta una escasa cantidad de vitamina C. Es rica en fibra, que mejora el tránsito intestinal y entre su contenido mineral sobresale el potasio.

Choclo

Muy rico en hidratos de carbono ( 60 a 70 % de almidón y azucares) y un 8% de materia grasas. Los minerales que están presente son magnesio, el fósforo, hierro y el potasio. El choclo es considerado el alimento base o fundamental en muchas comunidades de pocos recursos, porque su consumo nos aporta las calorías diarias necesaria para nuestro organismo, como una importante cantidad de proteínas. Su riqueza en fibra aporta un estado de saciedad y lleno (sin sensación de hambre) por periodos prolongados. La presencia de vitaminas del grupo B, especialmente a B1 o la tiamina, B7 o biotina, B9 y ácido fólico. Ayuda en los problemas de estreñimientos por su contenido en fibras, y la chala o barbas del maíz tiene propiedades diuréticas.

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Piques para comprar y conservar mejor en el hogar las frutas y hortalizas frescas

Pera: Las variedades de peras de estación, fundamentalmente representadas en este momento del año por la pera Williams (también llamada pera francesa) presenta la característica de ser una fruta muy jugosa, dulce y sabrosa, si se consume en el estado de madurez de consumo óptimo (pulpa apenas firme y piel de color amarillo claro). Lo ideal es comprar frutas que estén verdes o amarillo verdosas y firmes y esperar a que maduren y alcancen el estado antes mencionado. Se debe elegir las frutas que no tengan heridas, golpes, que no estén sobremaduras, sin daño ni presencia de insectos.

Sandía: A la hora de elegir una fruta de sandía para comer, buscar aquellas que estén libres de heridas, manchas o zonas blandas. Entre los “prácticos” se menciona que las sandías maduras producen un sonido hueco al ser golpeadas. Las variedades predominantes en la producción nacional son las de tipo Crimson, caracterizadas por presentar la corteza rayada (en tonos de verde) y la pulpa generalmente rojo intenso. Esta hortaliza de fruto se conserva muy bien por varios días en condiciones ambiente estando entera, luego de cortada se recomienda conservar en heladera, con un nylon cubriendo la superficie de pulpa expuesta.

Calabacín: Este tipo de zapallos, presentar calidad comercial y de consumo cuando han desarrollado su tamaño final, están bien formados y con el cabito (pedúnculo) intacto. Deben encontrarse en la madurez apropiada y presentar un buen desarrollo de la cáscara, color amarillo o beige, sin zonas de color blancusco o verdoso y lisa. Los atributos internos de calidad son un color intenso debido a un alto contenido de carotenoides y valores altos de peso seco, azúcares y almidón, con el cuello compacto y macizo.

Manzana: En el punto de venta las manzanas se deben elegir una a una, buscando las más firmes al tacto, sin golpes o machucones (la mejor forma de detectarlos es pasando las yemas de lo dedos con cuidado buscado zonas deprimidas o irregulares), ni heridas. En el hogar la manzana se conserva bien en condiciones de heladera, en bolsa de nylon cerrada lo más herméticamente posible ya que esta fruta libera gas etileno, el cual puede perjudicar la calidad de otras frutas u hortalizas guardadas y a su vez las manzanas pueden absorber aromas de otros alimentos que estén en la heladera.

Choclo: Esta hortaliza presenta una gran diversidad de opciones en la forma de consumo, ya sea el choclo hervido caliente con manteca o aceite y sal, o una vez frío, separar los granos y servir en ensalada acompañando otras hortalizas (va muy bien con zanahoria rallada y morrón picado en pequeños cubitos y la combinación de colores es muy interesante), ni que hablar de las cocciones a la parrilla o en comidas de olla.

Para la conservación de esta hortaliza se recomienda la colocación en la heladera en bolsas de nylon con pequeñas perforaciones, si bien en estas condiciones puede conservase por varios días incluso semanas, se recomienda comer lo más cerca posible del momento de compra ya que la conservación de cualquier fruta u hortaliza por buena que sea implica pérdidas de calidad y nutrientes.

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¿Sabías qué…?

En algunos países de África, la sandía es el sustituto ideal para el agua en las temporadas de sequía.

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Receta: Tarta de manzana

Ingredientes:

·         1 taza de Leche

·         1 taza de Harina

·         1 taza de Azúcar.

·         1s obre de Levadura

·         4 huevos

·          1kl. de Manzanas.

Procedimiento:

Picar las manzanas en un bol, echar la leche , harina, azúcar levadura los huevos, y batirlo bien con la batidora. Untar un molde con manteca y verter la pasta en el molde. Cortar una manzana en láminas finas y poner por encima cubriendo la tarta . Meter en el horno 2 horas a 160 grados centígrados . Sacar del horno y cubrir con un almíbar hecho con una cucharada de mermelada de damasco (o cualquiera a gusto), un poco de jugo y agua. Meter en el horno 10minutos más.

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